湖北17市州年夜饭“明星菜”出炉!孝感豆油藕卷上榜!

发布时间:2019-02-07 22:18:32
浏览:222 小编:wang
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在湖北各市都会在每年春节前吃上一顿欢欢喜喜的团圆饭,而且据说最近有网上评出了湖北17市州的“明星菜”哟,这些菜都代表每个市的特色菜,而孝感的特色菜就是豆油藕卷,下面小编就给大家具体介绍下这些明星菜。

襄阳——缠蹄儿

湖北17市州年夜饭“明星菜”出炉!孝感豆油藕卷上榜![图1]

一进入腊月,长辈便赶早采购上好的猪蹄,将猪脚毛刮净,去掉蹄甲、蹄髈带肉的部分。将猪蹄肉用多种香料腌渍数天,装入筒状的猪脚,边装边向蹄跟填实,并用钢针由皮外向里略戳小孔。当把馅料填满猪脚皮时,再用针线将口部位缝密。用细纱布裹上,然后用水煮过的细麻绳上下捆牢扎紧挂在通风处吹晾,于年前取下用淘米水浸泡清洗,卤好放凉后,切成圆片状摆盘。

只见上桌的蹄髈外圈的猪皮颜色深红,内圈的肉馅颜色透亮,富有胶质弹性,十分好看。佐以姜丝米醋,余味幽长,此等美味可与金华火腿、宣威火腿媲美,也是下酒的好菜。

仙桃——毛嘴卤鸡

湖北17市州年夜饭“明星菜”出炉!孝感豆油藕卷上榜![图2]

毛嘴卤鸡采用五谷杂粮喂养而成,肉质细嫩,口味绵长。在卤制过程中,再配以蜂蜜、杜仲、肉茴、枸杞、八角等十八种名贵中药及天然香料,用百年循环卤汁加毛嘴特有的传统工艺加工而成。

名产名吃,凡上得口,吃得有滋有味,往往令众人喜爱。毛嘴卤鸡号称荆楚一绝,在大江大北赢得美名美誉。之所以好吃,就因为毛嘴卤鸡熟而不烂,嚼之不腻,吃剩的鸡骨头也舍不得丢,最好咪几遍,连骨头都是香的。

天门——麻叶子

湖北17市州年夜饭“明星菜”出炉!孝感豆油藕卷上榜![图3]

进入腊月,天门各家各户便进入了制作麻叶子的前期准备,一方面将家里的大麦淘洗、保温、发芽。另一方面要将糯米蒸好后直晒成硬邦邦一颗颗米粒后炒制成炒米。在制作过程中熬糖是很重要的,糖要用文火慢慢的熬。当糖稀烧开的时候,把已经炒好的炒米放在锅里混合在一起,如果放上一把芝麻,作出来的麻叶会更香,有时候也会加上花生和桔子皮。混合均匀之后,用瓢盛出来,再用杵一点一点地压平,用刀切成长条,再切成小方块。

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